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牛肉汇:法式红酒炖牛肉尝鲜法
2022-05-14

原标题:牛肉汇:法式红酒炖牛肉尝鲜法

勃艮第的红酒牛肉,翻译过来的意思是“用勃艮第女人的方法炖牛肉”,那么勃艮第女人会用什么炖牛肉呢?答案当然是“红酒”。勃艮第省位于法国中部,以盛产优质葡萄酒闻名于世,而勃艮第女人用红酒炖牛肉的方法也像葡萄酒一样流传于法国,成为一道上至米其林大师、下至普通主妇都会烧的经典法式大菜。

这道菜的特点是用勃艮第生产的红葡萄酒,搭配蔬菜,细火慢炖至牛肉酥烂,牛肉吸足了红酒、奶油、橄榄油和香料的香气,醇香馥郁,也是一道非常符合中国人味蕾的西式菜肴。相传法国的家庭主妇们将这道菜作为家庭聚会或party的佳品,往往会提前准备,第二天再用小火慢慢煮开,搭配烤到焦酥的法式面包端到客人们面前,而经过了一夜浸润,牛肉会更加醇香。

作为一枚资深中国厨娘,能烧出这样一锅充满异国风情的西式大餐,定能为节日的餐桌增色不少,为此牛肉产业网的小编好不容易找大师研究了一下,给大家整理出这套做法。

牛肉,肥瘦相间的牛肋条肉,红酒:家里有几瓶卡斯特庄园酒,香料,没有新鲜的,就用干料,小干葱,买不到,用洋葱代替吧, 蘑菇,居然没买到白色的小口蘑,于是用杏鲍菇代替,褐色高汤,不难做,但是太麻烦,用牛肉粉加水调一杯代替。哇!这样肯定不能叫“勃艮第”红酒炖牛肉了,姑且叫法式“红酒炖牛肉”吧。也许某位看官撇嘴了,认为这种菜根本上不了台面。可是,牛肉汇小编告诉大家,真的很家常,几乎人人都能复制,需要的仅仅是一点儿时间而已,而且味道真的很赞,相比大厨们从烤牛骨、煮高汤开始,把牛肉腌了煮,煮了烤……这已经非常简单家常了。

在一个午后的周末或节假日,提前一天腌制,第二天泡上一壶茶,捧着一本书,嗅着厨房里飘来的那股香味儿,慢慢炖吧,牛肉营养丰富,被大部分人喜爱,想要来一份红酒牛肉大餐就到牛肉汇来寻肉吧,里面汇聚优质的牛肉品种及相关资讯,也是供应商的好选择,入驻牛肉汇产业网可以拓宽销售渠道,也是牛肉企业的不二之选哦。

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